Juustokakkua appelsiinilla ja tyrnillä

Kaikenmoiset joululeivonnaiset pyörii jo kovasti mielessä! Jotain syksyistä/semijouluista halusin saada viikonlopuksi loihdittua. Appelsiini on mulle vahvasti jouluun kuuluva maku ja ajattelin yhdistää siihen tyrniä, kun sitä sopivasti pakastimesta löytyy. Netistä löytämääni appelsiinijuustokakun ohjetta tässä sovelsin ja tällainen siitä nyt tuli..

AINEKSET:

POHJA
- 150g Digestive -keksejä
- 75gr voita

TÄYTE
- 2 rasiaa (yht. 400gr) appelsiinituorejuustoa
- 2 dl kuohukermaa
- 5 kpl liivatelehtiä

KIILLE
- 3-4 appelsiinia, joista koristeet sekä 1dl vastapuristettua appelsiinimehua
- 1 dl tyrnimehua
- 5 kpl liivatelehtiä
- 0,5dl-1dl sokeria riippuen tyrnimehusta (käytätkö valmiiksi sokeroitua/keitätkö itse)
Koristeeksi:
- appelsiinia (suurimmat kalvot poistetaan)
- tyrnimarjoja

 

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi. Sekoita keksimuru ja voi keskenään.
Kaada seos 24cm irtopohjavuokaan ja painele tasaiseksi.

Laita 5 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen ja vispaa kerma. Sekoita keskenään appelsiinituorejuusto ja kermavaahto. Kuumenna tilkka (1 rkl) appelsiinimehua mikrossa ja liuota liivatelehdet sekaan. Kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen tuorejuustokermavaahtoseokseen. Levitä seos tasaisesti keksipohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan aamuun.

Kun kakku on hyytynyt, valmista appelsiinityrnikiille. Kuori appelsiinit ja leikkaa lohkot kalvottomiksi ja asettele nätisti kakun pinnalle tyrnimarjojen kera. Purista mahdollisimman tarkkaan ylijääneistä osista mehu talteen (noin 1dl). Tyrnimarjamehua tarvitaan myös noin 1dl. Laita loput liivatelehdet (5kpl) likoamaan ja kiehauta mehu ja sokeri. Kuumenna tilkka (1 rkl riittää) appelsiinimehua mikrossa ja liuota liivatelehdet sekaan. Kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen mehusokeriseokseen. Anna jäähtyä hetken ja kaada sitten varovasti kakun pinnalle. Laita kakku jääkaappiin hyytymään vielä pariksi tunniksi ennen tarjoilua.

 

 

RAIKASTA SUNNUNTAITA!