Joulusinapin valmistusta

Vihdoinkin meidän perheen loma alkoi ja sen myötä viimeiset joulupuuhat.. Eilen illalla valmistui sinappi illalla haettavan savukalkkunan kaveriksi. Sinapin ohje on alunperin muistaakseni ruokala.net:istä.

Joulusinappi

AINEKSET
1 dl sinappijauhetta
1 dl sokeria
2 munaa
1 dl kermaa
1 tl perunajauhoja
0,25 dl vettä
1 tl viinietikkaa
1 rkl konjakkia 

VALMISTUS

Mittaa sinappijauhe ja sokeri paksupohjaiseen teräskattilaan ja sekoita hyvin. Lisää seokseen kerma ja munat. Sekoita taas. Sekoita perunajauhot veteen ja lisää kattilaan. Kuumenna seos koko ajan sekoittaen ja nosta kattila liedeltä heti kun se on pulpahtanut pari kertaa. Anna sinapin jäähtyä ja lisää sitten viinietikka ja konjakki.

Sinappi saa makunsa siihen käytetystä nesteesta ja mausteista. Nesteenä voi käyttää vettä, öljyä, kermaa tai vaikka kahvia. Kerma pehmentää sinapin makua kun taas veteen tehdystä sinapista tulee vahvempaa. Sinapin maku tulee esiin vasta kun se on seissyt 10-15 minuuttia sekoituksen jälkeen. Sinapin aromi haihtuu helposti mutta asiaa auttaa kun siihen lisää etikkaa, viinietikkaa tai sitruunamehua. Ne jotka pitävät makeasta sinapista lisäävät siihen reilusti sokeria mutta sen voi myös jättää pois. Sinappiin voi vielä lisätä sattumiksi ja mauksi kokonaisia tai murskattuja sinapinsiemeniä.

Savukalkkunaa & sinappia

Meillä on jo useampana vuotena korvattu kinkku savukalkkunalla.
Mun ensimmäinen mielikuva kalkkunasta oli valkoinen, kuiva ja mauton liha. Ja miten väärässä olinkaan! Kun maistoin ihanaa mureaa ja maukasta savukalkkunaa, ei ole tullut enää kinkkua ikävä.. Kalkkuna saapui meille eilen ja sitä on koko perheen voimin täällä hyvällä ruokahalulla maiskuteltu :P Päätonttu teki vielä sinappia tällä ohjeella.